500 gr çift çekim dana döş kıyma
2 tane orta boy soğan
1 tane havuç
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı domates salçası (Eğer salçanız yoğun kıvamlıysa 1 kaşık da yeterli olacaktır.)
2,5 kutu domates püresi (500 ml) (Tarifi bahar ya da yaz aylarında yapıyorsanız püre yerine 3 tane iri domates rendesi kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 defne yaprağı
Yarım dal biberiye
Yarım bardak su
Beşamel sosu için
1 litre süt
1 çorba kaşığı tere
•Kıymalı sos için, geniş bir tencerede 500 gram çift çekim dana döş kıymayı kavurun. Kıymalar hafif renk değiştirince rendelenmiş 2 tane orta boy soğanı ekleyin ve soğanlar şeffaflaşıp kıymalar kahverengileşinceye kadar 5-6 dakika kavurun.
•Minik küpler halinde doğradığınız 1 havucu ekleyip karıştırın. 2 çorba kaşığı domates salçasını, 3 çorba kaşığı zeytinyağını, birer tatlı kaşığı tuz ile karabiberi ve 2,5 kutu domates püresini ekleyin. Domatesin ekşiliğini almak için 3 çorba kaşığı sirkeyi de ekleyin. Son olarak 2 tane defne yaprağı ve yarım dal biberiyeyi de koyup karıştırın.
•Sos tıkırdayıp lezzetler birbirine geçmeye başladığında kapağını kapatıp en küçük ocakta yarım saat pişirin.
•Beşamel sos için, 1 çorba kaşığı tereyağını ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını bir tencerede ısıtın. •Tereyağı eriyince üzerine 2 çorba kaşığı un ekleyin ve kavurun.
•Un sarı, kahverengi bir renk alıp mis gibi kavrulmuş koku çıkarınca üzerine 1 litre sütü yavaş yavaş ve çırparak ekleyin.
•Sütten sonra birer çay kaşığı tuz ve karabiberi ve çeyrek muskat rendesini ekleyip altını kısın.
•İçine 50 gr dil peynirini ekleyin ve karıştırın ve çırpıp 3-4 dakika daha pişirin. 5 boğum dil peynirini tel tel ayırın.
•Yaklaşık 26x22 cm boyutlarında, fırına girebilen bir kabın altına biraz kıymalı sos ve beşamel sos koyun. Ancak birbirine karıştırmayın.
•Üzerine 3 yaprak lazanyayı yerleştirin. Onun üzerine sırasıyla kıymalı sos, beşamel sos, yarım boğum dil peynirini tel tel ayırıp koyun.
•Aynı sırayla toplam 8 kat dizdikten sonra en üste dil peyniri ve üzerini kaplayacak kadar İzmir tulumu rendeleyin.
•Altlı-üstlü çalışan 220 derecelik fırında en alt rafa teli ters şekilde koyup 20-25 dakika pişirin. •Fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra nefis lazanya afiyetle yemeniz için sizi bekliyor.
