Kandil Simidi Tarifi

· 180 gr tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte eritin. Sütü ısındıkça yukarı doğru çıkacaktır. Üzerinde biriken köpükleri kaşıkla alın ve ardından yağı bir kaba dökün. Dibinde kalan beyaz süt kısmını da almayın. Sade yağınız hazır bile.

· 1 çay kaşığı mahlebi havanda dövün. Dilerseniz toz mahlep de kullanabilirsiniz ama toz çabuk bayatlayacağı için tane kullanmanızı öneririm.

· 2 su bardağı un, 150 gram sade yağ, 3 dolu tatlı kaşığı yoğurt, 3 çay kaşığı sirke, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 tutam toz şeker ve havanda dövülmüş mahlebi geniş bir kasede iyice özleşip yumuşayana kadar yoğurun.

· Hamurun yarısını kel yarısını da susamlı yapacağız. Hamuru 25’er gramlık 20 eşit parçaya bölün. Her minik parçayı azıcık yağladığınız elinizle biraz yoğurup, elinizin ayasıyla düzleştirin ve yaklaşık 12-15 cm uzunluğunda serçe parmağınızdan biraz daha ince şerit rulolar yapın.

· Her rulonun iki ucunu birleştirip halka haline getirin. Çapı yaklaşık 3 parmak kalınlığında olmalı. Kel olanlar için simitleri tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün ve 1 tatlı kaşığı çörek otunu serpin. Dilerseniz daha bol da serpebilirsiniz. 

· 3 avuç kavrulmuş susamı ve 1 tatlı kaşığı çörek otunu bir tepsiye yayın. Yumurtanın beyazını 1 çorba kaşığı pekmez ile birlikte çırpın. Kalan hamurla hazırladığınız simitleri önce pekmezli yumurtaya ardından susamlara bulayıp tepsiye dizin.

· Fırın kağıdı yerleştirilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

· 180 derecede alt-üst çalışan fırının orta rafında üzerleri güzelce renk alana kadar 18-22 dakikada pişirebilirsiniz. Ya da en alttan bir üst rafa koyup son 3-4 dakikada üst rafa koyarak da daha kızarmış simitler yapabilirsiniz.