300 gr çift çekim dana döş kıyma
1 tane (160 gr) soğan
1,5 çay bardağı pirinç veya 3 çay bardağı pirinç pilavı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 yumurta
2 tane karanfil
2 silme tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı köfte baharı
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
15 dal maydanoz
10 dal dereotu
Bulamak için;
2 yumurta
2 avuç un
Yanına Roka
•1,5 çay bardağı pirinci sudan geçirin ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyun. 1 tutam tuz ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte haşlayın. Ardından soğumaya bırakın. Pirinç yerine 3 çay bardağı pirinç pilavı kullanarak artakalanı değerlendirebilirsiniz.
•300 gr dana döş kıymanın yarısını ve 1 tane küp küp doğradığınız soğanı tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. Kıyma kahverengileşmeye başlayınca yarımşar çay kaşığı tuzu ve karabiberi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma kahverengileşip soğanlar şeffaflaşınca soğumaya bırakın.
•Kalan çiğ kıymaya soğumuş pirinci ve kavrulmuş kıymayı, 1 yumurta, 2 tane ezdiğiniz karanfil, 2 silme tatlı kaşığı yenibahar, birer çay kaşığı tarçın, köfte baharı, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin ve güzelce yoğurun.
•Son olarak ince kıyılmış 15 dal maydanoz ve 10 dal dereotunu ekleyin. Tüm malzemeler karışana kadar yoğurun ve bu şekilde vaktiniz varsa 2-3 saat bekletin.
•Köfteleri kaplayacağınız un ve yumurtaya birer tutam tuz atın. Köfte harcından bir avuç koparıp yassı elips şekli verin Ardından önce una sonra yumurtaya bulayın.
•Köfteleri iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Pişenleri iyice sallayıp süzgecin üzerine çıkarın İster roka ister patates püresi ile afiyetle yiyebilirsiniz.
