Fıstıklı Harç İçin; 2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı tereyağı
200 gr yer fıstığı
1 arnavut biberi
10 dal zahter kekik
1 silme çay kaşığı tuz
1 dolu çay kaşığı karabiber
1 iri ceviz büyüklüğünde zencefil
1 limon
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Sebzeler için; 15 tane brüksel lahanası
4 tane küçük havuç
10 tane baby patates
2 tane mor soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
8 diş sarımsak
2 çorba kaşığı pekmez
3-4 çorba kaşığı tavuğun pişme suyu
75 gr yer fıstığı
Gravy sosu için;
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı sirke
Tavuğun pişme suyu
2 çorba kaşığı soya sosu
•Mutfak robotunda 2 diş sarımsak, 3 çorba kaşığı tereyağı, 200 gr yer fıstığı, 1 tane Arnavut biberini, 10 dal zahter kekik, 1 dolu çay kaşığı karabiber ve 1 iri ceviz büyüklüğünde zencefili hafif iri taneler kalacak şekilde çekin.
•Tavuğun derisi ile eti arasını boyun kısmından başlayarak nazikçe ayırın. Derisini yırtmadan bir bıçakla göğüs etine kesikler atın. Derisini 1 tutam tuz ve dörde böldüğünüz 1 limonla güzelce ovun. Limonları tavuğun içine koyun.
•Hazırladığınız fıstıklı harcı ayrıdığınız derinin her yerine iyice sürün. Üzerine 3 çorba kaşığı zeytinyağı sürün. •Isıttığınız 2 çorba kaşığı zeytinyağında ikiye böldüğünüz 10 tane kabuklu baby patatesi, 4e böldüğünüz 2 tane mor soğanı, 3 e böldüğünüz 4 tane havucu ve 15 tane brüksel lahanasını birer çay kaşığı tuz ve karabiberle kavurun.
•Tavuğun ayaklarını güzelce bağlayın. Kanatlarını ve boynunu kürdan ile sabitleyin. Termometresini takın.
•Poşet içerisine kavrulmuş sebzeleri koyun. Tavuğu dikkatlice yerleştirin ve poşeti bağlayın. 3-4 delik açın ve en alttan bir üst rafta 180 derece 1,5 saat pişirin.
•Fırından çıkan tavuğu bir kenara alın. Altındaki suyunu bir kaseye alın. Tavuğu poşetinden ayırın. Sebzelerle tavuğu üstü açık şekilde tepsiye yerleştirin.
•2 çorba kaşığı pekmeze, ayırdığınız tavuk suyundan 3-4 kaşık karıştırıp tavuğun ve sebzelerin her yerine fırçayla sürün. 75 gram yer fıstığını da hem sebzelerin hem tavuğun üstüne serpiştirin.
•Fırının orta rafında ızgara+fan ayarında 220 derecede tavuğun üzerindeki termometre atana kadar pişirin.
•Gravy sos için 1 çorba kaşığı erimiş tereyağında 1 çorba kaşığı kahverengileşene kadar unu kavurun.
•Kalan tavuğun pişme suyunu ekleyip çırpma teliyle hızlıca karıştırın. 2 çorba kaşığı soya sos ve 1 tatlı kaşığı sirke ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
•Fırından çıkan tavuğun üzerine biraz maydanoz serpip kürdanlarını ve termometresini çıkarınca tüm aileye yetecek enfes yılbaşı tavuğu emrinize amade.
